LA TUBER MELANOSPORUM MISE À L’HONNEUR
DANS UN MENU TOUT TRUFFE
75€ sans le fromage
80€ avec le fromage
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Tourin blanchi à l’ail « Recette de Marie-Christine »
croutons, truffe noire
(15€ à la carte)
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Risotto de haricots verts, œuf à 64°, Moliterno truffé
échalotes au vin rouge, chorizo ibérique et truffe noire
(19€ à la carte)
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Le pigeon en « pot au feu », cuisse en sucette confite, filet rôti,
foie gras chaud, bouillon et truffe noire
(38€ à la carte)
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Cannelloni de Brillat savarin poudré « betteraves-truffes »
gavotte sésame
(15€ à la carte)
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Gaufrettes de pommes de terre, crémeux lait de coco-truffes
noisettes caramélisées
(15€ à la carte)
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