Menu tout truffe

Menu tout truffe

LA TUBER MELANOSPORUM MISE À L’HONNEUR
DANS UN MENU TOUT TRUFFE

75€ sans le fromage
80€ avec le fromage

Tourin blanchi à l’ail « Recette de Marie-Christine »
croutons, truffe noire
(15€ à la carte)

Risotto de haricots verts, œuf à 64°, Moliterno truffé
échalotes au vin rouge, chorizo ibérique et truffe noire
(19€ à la carte)

Le pigeon en « pot au feu », cuisse en sucette confite, filet rôti,
foie gras chaud, bouillon et truffe noire
(38€ à la carte)

Cannelloni de Brillat savarin poudré « betteraves-truffes »
gavotte sésame
(15€ à la carte)

Gaufrettes de pommes de terre, crémeux lait de coco-truffes
noisettes caramélisées
(15€ à la carte)