MENU DU JOUR

LE MENU DU JOUR

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Menu du jour

Formules midi en semaine 

18 € : Entrée – Plat – Dessert

16 € : Entrée – Plat ou Plat – Dessert

12 € : Plat

6 € : Entrée ou Dessert

Formules soirs et week-end

23 € : Entrée – Plat – Dessert

14 € : Plat

8 € : Entrée ou Dessert

 

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Menu Bistro… nomique

49 € : Entrée – Plat – Dessert

54 € :Entrée – Plat – Fromage – Dessert

 

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Menu enfant 14€

boisson sans alcool
(coca, limonade, Perrier, sirop à l’eau, thé glacé, jus de fruits)

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Filet de boeuf ou poisson du jour ou jambon de Serrano
et
frites ou légumes du moment

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sucette glacé au chocolat ou chou craquelin, chantilly vanille

 

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LA CARTE

LA CARTE

Entrées

  • Foie gras chaud comme un pot au feu, bouillon de bœuf,

    tartine de cornichons et moutarde épicée

    18,00€

  • Croustillant de pieds de cochon à la pomme de terre, glace à l'ail

    billes de légumes en pickles

    15,00€
  • Sélection du Chef

    Les Huîtres « Sabot », saucisses de canard à l’orange,

    pain de seigle-citrons confits*, jus caramélisé au gingembre-coriandre

    14,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

Plats

  • Sélection du Chef

    Pigeon désossé « Thomas Labrousse »*, mini légumes glacés,

    lissé d’oignons rouges, copeaux de foie gras, jus corsé

    31,00€

  • Filet de Barbue sauvage, cannelloni farci d’une béchamel au Comté 24 mois,

    fenouil croquant, jus de crustacés

    27,00€

  • Bœuf maturé « comme on le mange entre copains à la maison »  :

    grenailles en persillade, ail en chemise, os à moelle, sucrine au vinaigre de vin, sauce tartare et moutarde à l’ancienne

    27,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Fromages

  • Les fromages affinés de la maison "Servat"*

    13,00€

  • Croustillant de seigle, crémeux gorgonzola*,

    vin blanc-noix, granité figues-échalotes

    11,00 €
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Desserts

  • Chou craquelin,

    mousse caramel beurre salé, glace tarte tatin

    11,00€
  • Nouveau

    Cheese-cake main de Bouddha,

    confit de Kumquat, citron caviar, sablé yuzu, gel kalamansi

    12,00€

  • Ile flottante mangue ananas,

    anglaise coco, nougatine à l’amande

    10,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Finger food

  • Boudin noir de chez "Christian Parra"

    confit de piquillos

    13,00€

  • Jambon Serrano grande réserve sélectionné par Maxime Brisson,

    mouillettes de campagne et tomates confites

    14,00€

  • Tartine de pain de campagne, lard de colonata,

    supplément truffe + 8,00€

    8,00€

  • Caviar Perlita de l’Esturgeonnière* 20g,

    craquotte de seigle, beurre ciboulette zesté au citron

    50,00€

  • Poulpes grillées,

    ail en chemise

    16,00€

  • Oreilles de cochon grillées

    persillade

    14,00€

  • Les huîtres n°2 du Bassin "Lionel Nadeau" - Les 6

    toast au foie gras, pickles d'échalottes

    14,00€

  • Les huîtres n°2 du Bassin "Lionel Nadeau" - Les 12

    toast au foie gras, pickles d'échalottes

    20,00€
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Toutes nos viandes sont d’origine FRANCE (sauf certaines viandes en cave de maturation)
Tous nos plats sont « fait maison », élaborés sur place à partir de produits frais.
Nos glaces et sorbets sont « fait maison », nos chocolats issus de la maison Valrhona.
Pain artisanal à base de farine bio, levain naturel, cuit au feu de bois du fournil des Boïens à Biganos
*Caviar Perlita de la pisciculture L’Esturgeonnière de Michel Berthommier située route de Balanos à Le Teich
*Sélection de fromage de notre Fromager affineur Fréderic Servat situé à La Hume
*Pain de seigle citron-confit fabriqué par le pâtissier Florent Lafargue, Aux Saveurs d’Alex situé à Le Teich

Digestifs & Apéritifs

Digestifs & Apéritifs

 

Une sélection de cocktails et de vins au verre qui change toutes les semaines.
Une carte des vins d’une cinquantaine de références autour des vignobles Français et du monde.