MENU DU JOUR

LE MENU DU JOUR

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Menu du jour

Formules midi en semaine 

20 € : Entrée – Plat – Dessert

18 € : Entrée – Plat ou Plat – Dessert

14 € : Plat

7 € : Entrée ou Dessert

Formules midi à emporter 

15 € : Plat – Dessert

Formules soirs et week-end

28 € : Entrée – Plat – Dessert

16 € : Plat

8 € : Entrée ou Dessert

 

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Menu Bistro… nomique

50 € : Entrée – Plat – Dessert

55 € :Entrée – Plat – Fromage – Dessert

 

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Menu enfant 15€

boisson sans alcool
(coca, limonade, Perrier, sirop à l’eau, thé glacé, jus de fruits)

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Boeuf ou poisson du jour ou jambon de Serrano
et
frites ou légumes du moment

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Sablé chocolat noir chantilly vanille ou glace vanille ou chocolat

 

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LA CARTE

LA CARTE

Entrées

  • Foie gras du Quercy, Safran de Taliouine,

    petits pois estragon-mexicain, pain et mini maïs grillés, balsamique 12 ans d'âge

    19,00€
  • Sélection du Chef

    Escargot petits gris de Loupiac de la Réole,

    miroir de vin rouge, poitrine de Kintoa, chips d'ail, tempura de céleri branche

    15,00€

  • Langoustines cuites en croute de sel servies froides,

    espuma gin fizz, cannelloni de poireaux mayonnaise, concentrée du jus des pinces, huile de sésame toasté

    17,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

Plats

  • Sélection du Chef

    Maigre laqué ketchup mangue-épices, caviar Perlita,

    pressé poivrons-olives taggiasche-artichauts-fenouil, fumet réduit à l'agastache

    26,00€

  • Veau de Galice, semoule brocolis, fondant de pomme de terre,

    duxelles de shiitakes fumés, béarnaise légère au sésame, copeaux de Fiore Sardo

    25,00€

  • Onglet de bœuf Wagyu, thon rouge mariné au saké,

    céleri confit-truffe d'été de l'ami Christophe Meynard, aubergines miso.

    32,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Fromages

  • Les fromages affinés de la maison "Servat"*

    14,00€
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Desserts

  • Feuilles à feuilles chocolat Madirofolo, namelaka fondant, caramel onctueux fumé,

    streusel blé noir, crème glacée cacahuètes de Soustons.

    12,00€

  • Baba au rhum Pacto Navio, mousseux fleur d'oranger du Maroc

    citron confit, glace Ras El Hanout

    10,00€

  • Comme un vacherin... glace vanille du Mexique

    sorbet pêche, framboise, gel coriandre vietnamienne

    12,00€
  • Nouveau

    Sablé fleur de sel, crémeux coco, curcuma frais

    Mara des bois, nougatine cassis-crèpes dentelles, sorbet fraises-muscovado

    11,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Finger food

  • Croustillant de pieds de cochon ficelé à la pommes de terre,

    mange tout croque au sel, vieux balsamique 12 ans.

    15,00€

  • Boudin noir "Christian Parra"

    ketchup poivrons jaune, gaufres patate-oignons

    14,00€
  • Nouveau

    Cecina de Léon "angus de Castille"

    beurre olive taggiasche, Pickles au vinaigre de concombre

    20,00€

  • Poulpes grillées,

    sarrasin, ail confit, crème fraîche ciboule guacamole

    16,00€

  • Les huîtres n°2 "Lionel Nadeau" - Les 6

    toast de foie gras chaud, pickles d'échalotes

    14,00€

  • Les huîtres n°2 "Lionel Nadeau" - Les 12

    toast de foie gras chaud, pickles d'échalotes

    22,00€
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Tous nos plats sont « fait maison », élaborés sur place à partir de produits frais.

Pain artisanal à base de farine bio, levain naturel, cuit au feu de bois du fournil des Boïens à Biganos.

*Sélection de fromage de notre Fromager affineur Fréderic Servat situé à La Hume
*Caviar Perlita de la pisciculture L’Esturgeonnière de Michel Berthommier située route de Balanos à Le Teich.

Nos glaces et sorbets sont « fait maison », nos chocolats issus de la maison Valrhona.

Digestifs & Apéritifs

Digestifs & Apéritifs

 

Une sélection de cocktails et de vins au verre qui change toutes les semaines.
Une carte des vins d’une cinquantaine de références autour des vignobles Français et du monde.