MENU DU JOUR

LE MENU DU JOUR

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Menu du jour

Formules midi en semaine 

18 € : Entrée – Plat – Dessert

16 € : Entrée – Plat ou Plat – Dessert

12 € : Plat

6 € : Entrée ou Dessert

Formules soirs et week-end

23 € : Entrée – Plat – Dessert

14 € : Plat

8 € : Entrée ou Dessert

 

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Menu Bistro… nomique

49 € : Entrée – Plat – Dessert

54 € :Entrée – Plat – Fromage – Dessert

 

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Menu enfant 14€

boisson sans alcool
(coca, limonade, Perrier, sirop à l’eau, thé glacé, jus de fruits)

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Filet de boeuf ou poisson du jour ou jambon de Serrano
et
frites ou légumes du moment

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sucette glacé au chocolat ou chou craquelin, chantilly vanille

 

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LA CARTE

LA CARTE

Entrées

  • Tarte sablée parmesan-origan

    burrata tomates d'antan, pulpe de câpres, sorbet olives taggiasche

    15,00€

  • Croustillant de pieds de cochon à la pomme de terre,

    moutarde à l'ancienne, glace à l'ail, manges tout croquant

    16,00€
  • Sélection du Chef

    Ceviche de poulpes au combawa

    tzatziki coriandre, râpé de poutargue, dentelle de pain de seigle-citron confit

    17,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

Plats

  • Sélection du Chef

    Le cochon, poitrine confite et laquée au piment d'Espelette

    cromesquis boudin noir et entrecôte, courgettes grillées, caviar d'aubergines, piquillos gouttes, chips d'ail, oignons et tomates

    27,00€

  • Lotte snackée, risotto gorgonzola, truffe d'été "Christophe Ménard"

    betteraves croquantes, vierge céleri-pignons de pins

    28,00€

  • Selle d'agneau en chapelure de persil, artichauts poivrades,

    champignons du moment, pois chiche-ail noir, jus d'agneau

    29,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Fromages

  • Les fromages affinés de la maison "Servat"*

    13,00€

  • Croustillant de seigle, crémeux gorgonzola*,

    vin blanc-noix, granité figues-échalotes

    11,00 €
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Desserts

  • Tarte sablée, chocolat noir,

    sorbet passion, mousse coco

    10,00€
  • Nouveau

    Framboises "Eau, confites et fraiches",

    mousseline lait d'amandes, gavottes, sorbet carottes-curcuma

    12,00€

  • Eclair craquelin, praliné pistache,

    sauce cassis, glace citron et poivre du moulin

    11,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Finger food

  • Boudin noir de chez "Christian Parra"

    confit de piquillos

    13,00€

  • Jambon Serrano grande réserve sélectionné par Maxime Brisson,

    mouillettes de campagne et tomates confites

    14,00€

  • Tartine de pain de campagne, lard de colonata

    8,00€

  • Poulpes grillées,

    ail en chemise

    16,00€

  • Palourdes marinières

    14,00€

  • Les huîtres n°2 du Bassin "Lionel Nadeau" - Les 6

    toast au foie gras, pickles d'échalottes

    14,00€

  • Les huîtres n°2 du Bassin "Lionel Nadeau" - Les 12

    toast au foie gras, pickles d'échalottes

    20,00€
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Toutes nos viandes sont d’origine FRANCE (sauf certaines viandes en cave de maturation)
Tous nos plats sont « fait maison », élaborés sur place à partir de produits frais.
Nos glaces et sorbets sont « fait maison », nos chocolats issus de la maison Valrhona.
Pain artisanal à base de farine bio, levain naturel, cuit au feu de bois du fournil des Boïens à Biganos
*Caviar Perlita de la pisciculture L’Esturgeonnière de Michel Berthommier située route de Balanos à Le Teich
*Sélection de fromage de notre Fromager affineur Fréderic Servat situé à La Hume
*Pain de seigle citron-confit fabriqué par le pâtissier Florent Lafargue, Aux Saveurs d’Alex situé à Le Teich

Digestifs & Apéritifs

Digestifs & Apéritifs

 

Une sélection de cocktails et de vins au verre qui change toutes les semaines.
Une carte des vins d’une cinquantaine de références autour des vignobles Français et du monde.