MENU DU JOUR

LE MENU DU JOUR

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Menu du jour

Formules midi en semaine 

20 € : Entrée – Plat – Dessert

18 € : Entrée – Plat ou Plat – Dessert

14 € : Plat

7 € : Entrée ou Dessert

Formules midi à emporter 

15 € : Plat – Dessert

Formules soirs et week-end

26 € : Entrée – Plat – Dessert

16 € : Plat

8 € : Entrée ou Dessert

 

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Menu Bistro… nomique

49 € : Entrée – Plat – Dessert

54 € :Entrée – Plat – Fromage – Dessert

 

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Menu enfant 14€

boisson sans alcool
(coca, limonade, Perrier, sirop à l’eau, thé glacé, jus de fruits)

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Filet de boeuf ou poisson du jour ou jambon de Serrano
et
frites ou légumes du moment

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sucette glacé au chocolat ou chou craquelin, chantilly vanille

 

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LA CARTE

LA CARTE

Entrées

  • Huitres N°2 "Lionel Nadeau" pochées,

    bouillon de crabe vert de Romain, cromesquis d'aïoli, Romanesco aux agrumes

    15,00€

  • Croustillant de pieds de cochon

    à la pomme de terre, pickles de Granny-Smith glace oignons grillés, lissé de châtaignes, pulpe potimarron-moutarde

    16,00€
  • Sélection du Chef

    Poulpes au riz croustillant,

    foie gras chaud, jus "vin chaud", gressins noisettes

    18,00€

  • Homard breton mariné au Ponzu,

    rémoulade céleri-noix, chips de panais, sorbet panais-combawa.

    20,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

Plats

  • Sélection du Chef

    Lotte snackée, cèpes du pays,

    potimarron rôti et pain d'épices torréfiés, émulsion pommes de terre-fève tonka, crème de cèpes.

    28,00€

  • Bœuf Angus de Castille, brisket confit,

    faux filet mariné café et saisi, cecina, mini maïs grillé, avocat, haricot rouge au tajin, piment del Padron.

    30,00€

  • Saint-Pierre, carbonara de pommes de terre,

    guanciale, vieux parmesan, chips d'ail.

    29,00€

  • Pigeon de Mios "Thomas Labrousse" désossé,

    lissé de céleri, panais, topinambours confits à l'huile de Timut, jus truffé.

    32,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Fromages

  • Les fromages affinés de la maison "Servat"*

    14,00€

  • Macaron chèvre frais-caviar Perlita, pistache, crispy sarrasin

    14,00€
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Desserts

  • Polenta à l'orange, crémeux marron,

    anglaise aux cèpes émulsionnée, gavottes.

    12,00€
  • Nouveau

    Poire pochée à l'estragon,

    mousseux café, dacquoise cacahuètes, sauce chocolat, sorbet Téquila Patron XO café.

    10,00€

  • Mousse chocolat noir "recette de Mamie Cathy", fève tonka

    caramel beurre salé-passion, noisettes torréfiées-nougatines.

    9,00€

  • Chou craquelin, diplomate praliné

    pop-corn, caramel miso, glace pignons de pins.

    11,00€

  • Une suggestion qui change régulièrement proposée sur ardoise

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Finger food

  • Magret de canard séché

    par nos soins, à partager.

    14,00€

  • Boudin noir "Christian Parra"

    piquillos, pain toasté.

    13,00€

  • Focaccia comme préfou

    à l'ail doux

    10,00€

  • Tartine de pain de campagne,

    lard de colonnata.

    8,00€

  • Poulpes grillées,

    ail en chemise, ail confit.

    16,00€

  • Oreilles de cochon grillées

    persillade

    13,00€

  • Os à moelle rôti (10 minutes de cuisson)

    pain toasté, Padron

    10,00€

  • Les huîtres n°2 "Lionel Nadeau" - Les 6

    toast de foie gras chaud, pickles d'échalotes

    14,00€

  • Les huîtres n°2 "Lionel Nadeau" - Les 12

    toast de foie gras chaud, pickles d'échalotes

    21,00€

  • Les huîtres n°2 "Lionel Nadeau" chaude,

    au beurre de tajin

    14,00€
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Tous nos plats sont « fait maison », élaborés sur place à partir de produits frais.

Pain artisanal à base de farine bio, levain naturel, cuit au feu de bois du fournil des Boïens à Biganos.

*Sélection de fromage de notre Fromager affineur Fréderic Servat situé à La Hume
*Caviar Perlita de la pisciculture L’Esturgeonnière de Michel Berthommier située route de Balanos à Le Teich.

Nos glaces et sorbets sont « fait maison », nos chocolats issus de la maison Valrhona.

Digestifs & Apéritifs

Digestifs & Apéritifs

 

Une sélection de cocktails et de vins au verre qui change toutes les semaines.
Une carte des vins d’une cinquantaine de références autour des vignobles Français et du monde.