Notre Menu du Jour
Uniquement le Lundi, Jeudi et Vendredi
Midi & Soir
Boisson sans alcool
Gnocchis de pommes de terres, parmesan, jus de viande
ou
boeuf ou poisson du jour et pommes de terre ou légumes du moment
Fromages affinés de la maison Servat
ou
Crémeux chocolat ou chantilly vanillée, glace popcorn
15 euros
Ou à la Carte...
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Cecina Angus de castille 24 €
pain de campagne grillé, ail et pickles (Les 100g)
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Pâté croute 15 €
volaille, canard, pruneaux
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Les 6 huîtres de David Ariscon 16 €
vinaigrette « Sakura », menthe fraiche
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Poulpe grillé 17 €
chorizo ibérique, tomates confites, coriandre, crème de tomate épicée
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Cromesquis de cochon de confit 14 €
moutarde aigre douce
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Aubergine, 9 €
caramélisée au miso, vinaigrette sésame-oignons
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L’œuf mayo-verjus « Bronze » 9€
rémoulade céleri-sucrine-Granny Smith, jaune confit au sel
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Maigre de ligne à la flamme 17 €
confit oignon-mangue-gingembre sauce Aji Amarillo, cacahuètes
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Tartare de thon blanc 15 €
ponzu, avocat, glace wasabi-sésame
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Canard « Tataki » 17 €
mélasse de grenade, pistaches, chimichurri
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Pommes de terre Rattes 6 €
ail-romarin-persil
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Verdure vinaigrette 6
amandes torréfiées
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Poulpe grillé 30 €
paleron de boeuf braisé-laqué, polenta grand roux, pesto basilic-agrumes
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Maigre de ligne 32 €
taboulé tiède abricots-concombre, herbes fraiches, émulsion curry vert, fruits à coques
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Veau « comme un Wellington »-2 pers 80 €
ricotta-courgettes-citron, caviar d’aubergines, jus estragon
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Poitrine de cochon confite-grillée 30 €
crémeux brocoli, oignons nouveaux pulpe ail noir-moutarde, jus barbecue