Le Menu
du Bistro 50

pochées, leche de tigre, concombre, noisettes, nori

rôti,miel origan-romarin, tomates crues-cuites, vinaigrette balsa

petits pois croque au sel, aspergettes croquantes, Bresaola, crumble au beaufort, vinaigrette curry

émulsion maïs-lard fumé, piment rouge, coriandre, citron vert

lard “porc Noir de Bigorre”, pois chiches, crème crue poivrée “Sarawak”, sauce Zhoug

pomme de terre “siphonnée” au safran, caviar d’aubergines blanches, crumble parmesan citron persil, jus corsé

polenta maïs grand roux, émulsion “Tom Yum”, pousses d’épinard sésame-oignons, oranges confites

biscuit fromage blanc-citron vert, crémeux ichang lemon-thym citron, voile ichang lemon relevé au gin, espuma thym-citron, meringue poivre de timut

praliné cacahuètes-miso, granola au miel « L’Or du Temps », pollen

émulsion hisbiscus-vanille, crème d’Isigny-hibiscus, streusel avoine