Le Menu
du Bistro 50
Menu de la semaine
Ce menu change tous les jeudi, en fonction de la saison, des arrivages et de nos envies.
Il vous sera proposé au déjeuner et au dîner, avec une possibilité de l’adapter dans une version végétarienne
Moules marinières, morcilla, crémeux maïs,
écume de lard fumé, coriandre
Dos de Julienne, poireau rôti, crumble parmesan,
keffir au poivre Sarawak, crème cresson-pissenlit
ou
Échine de cochon rouge de Castille, poireau rôti, crumble parmesan,
keffir au poivre Sarawak,crème cresson-pissenlit perlée au jus de viande
Boisson sans alcool
Gnocchis de pommes de terres, jus de viande
ou
Boeuf ou poisson du jour
garniture au choix
gnocchis, pommes de terre ou légumes du moment
Fromages affinés de la maison Servat
ou
Dessert du moment
15 euros
Ou à la Carte...
On vous laisse le choix… Entrée / Plat / Dessert : 60 €
On commence
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Noix de Saint Jacques Gravelax 19 €
Gin, vinaigrette passion, raisins de mer, Tangelo, yuzu kosho, noisettes
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Galette craquante 17 €
crème Torino, Morteau, ventrèche de thon “Mojama”,avocats brulés
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Butternut rôti et espuma 18€
émulsion oignons-Rancio, caviar, huile de paprika fumé, harissa, oeillet d’Inde
