Le Menu
du Bistro 50
Menu de la semaine
Ce menu change tous les jeudi, en fonction de la saison, des arrivages et de nos envies.
Il vous sera proposé au déjeuner et au dîner, avec une possibilité de l’adapter dans une version végétarienne
Midi en semaine (hors jour feriés)
Soir et week-end (Jours feriés)
Boudin noir “Christian Parra”, carotte glacée,
crémeux céleri-panais-poire, huile de clou de cannelier
Merlu, gnocchis patate douce, compotée de citrouille,
crumble et émulsion parmesan
ou
Paleron de cochon confit, gnocchis patate douce,
compotée de citrouille, crumble parmesan, jus corsé
Ananas rôti au miel, aloe vera
gel shiso, croustillant à l’orge
Boisson sans alcool
Gnocchis de pommes de terres, jus de viande
ou
Boeuf ou poisson du jour
garniture au choix
gnocchis, pommes de terre ou légumes du moment
Fromages affinés de la maison Servat
ou
Dessert du moment
15 euros
Ou à la Carte...
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Les entrées
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Le caviar Perlita 22 €
Mousseline de pommes de terre au beurre fumé, pommes de terre au jus de volailles
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Les noix de Saint Jacques 19 €
en gravelax confiture d’algues, échalotes déglacées vodka-poivre Maceron, limequat, oxalys
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Le canard des Landes 18 €
confit, foie gras, voile d’un bouillon à l’estragon, pignons de pins , sauce aux airelles
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Les langoustines 33 €
en raviole , menthe poivrée, embeurré de choux émulsion des pinces au beurre fumé
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Les noix de Saint Jacques 38 €
snakées, gnocchis truffés, sauce des barbes flambées au rhum, jus de viande, truffes melanosporum
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Le cerf 39 €
filet mariné “Advieh”, capucine tubéreuse, châtaignes,pack choï à l’huile de foin, jus corsé genièvre