Le Menu
du Bistro 50

en tartare, dashi-sésame, kiwi, bergamote, gingembre

yuzu-poivre, straciatella, pignons de pins, croutons

caramélisé au miso, fenouil croquant à l’orange

crème de Soubressade zesté citron vert, noix torréfiées, huile d’herbes

asperges blanches « Ferme Saint Henri », crème de parmesan , pesto ail des ours

flambées au Cognac, blettes colorées, crème d’artichauts barigoule, émulsion sésame

crème de courgettes aux herbes, pack choï, olives Kalamata sauce oseille tranchée au jus de viande

Change toutes les semaines

biscuit fromage blanc-citron vert, crémeux ichang lemon-thym citron, voile ichang lemon relevé au gin, espuma thym-citron, meringue poivre de timut

praliné cacahuètes-miso, granola au miel « L’Or du Temps », pollen

émulsion hisbiscus-vanille, crème d’Isigny-hibiscus, streusel avoine