Le Menu
du Bistro 50
Menu de la semaine
Ce menu change tous les jeudi, en fonction de la saison, des arrivages et de nos envies.
Il vous sera proposé au déjeuner et au dîner, avec une possibilité de l’adapter dans une version végétarienne
Potiron rôti, espuma laitue,
brousse, huile d’olives, citron vert
Échine de cochon rouge de Castille,
polenta grand roux, pack choï, huile de Sichuan,
jus à l’anguille fumée
ou
Thon blanc, polenta grand roux,
pack choï, huile de Sichuan, jus à l’anguille fuméee
Poire, ganache vanille, pop corn,
praliné maïs, sirop vanille-badiane-cannelle
Boisson sans alcool
Gnocchis de pommes de terres, jus de viande
ou
Boeuf ou poisson du jour
garniture au choix
gnocchis, pommes de terre ou légumes du moment
Fromages affinés de la maison Servat
ou
Dessert du moment
15 euros
Ou à la Carte...
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Gambas croustillante 14€-3 / 26€-6
mayo relevée piment fermenté-citron vert-sésame
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Poulpe 16 €
laqué sauce aoyama, vierge coriandre-gingembre-citronelle
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Aubergines 13 €
caramélisées au miso, zestées au citron vert vinaigrette sésame-oignons
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Burger 19 €
cochon confit, cheddar, coleslaw, sauce miso “Shinko”
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Jambon Kintoa 24 Mois 27 €
pain grillé, ail confit, pickles de padrõn
On vous laisse le choix… Entrée / Plat / Dessert : 60 €
On commence
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Crudo de grondin, 18€
hibiscus-miel-gingembre, pulpe citron, huile de feuilles de figuier pêche de vigne, capucines, raisin pickles
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Les œufs fermiers de Monségur 16€
marinés soja-oignons, choux chinois, carottes, jus de volaille au gingembre, bonite séchée, graines de lin
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Pluma ibérique 17€
façon vitello tonnato, câpre, tomates Datterino confites, pousses de moutarde
On continue
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Lieu jaune de Ligne 33€
lissé céleri-café-noisettes, poireaux brulés, crème d’oseille,œufs de truite, émulsion beurre noisettes au bouillon de volaille
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Suprême de volaille 30€
sauce tomates Datterino-San Marzano-cerises gnocchis, courgettes glacés au beurre de sauge, pesto basilic-épinard
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Boeuf maturé 38€
chalumé, grosse langoustine, tombée d’épinard, sabayon au gochujang, bisque de langoustine à la verveine, granny pack choï à l’huile de pin
